目前益生菌有改善消化系統功能、增強免疫能力、抑制有害微生物等對人體保健功能。益生菌冷凍干燥粉是通過冷凍干燥而成，具有益生菌原有活性和容易長期保存和運輸，使用方便的特點。因為益生菌有很強的熱敏性，對活性要求很高，所以益生菌冷凍干燥粉加工工藝需要有益生菌冷凍干燥技術。

益生菌冷凍干燥燥技術將復合基礎原液在超低溫度(超低溫冷凍干燥機0~-55℃)下凍結成固態，然后在真空(1～15Pa)下將原料中的水分不經液態直接升華成氣體．得到益生菌冷凍干燥粉。因為益生菌的熱敏性特性，在冷凍干燥機干燥過程中，升華控溫是一個非常關鍵的冷凍干燥工藝技術，整個升溫速率和恒溫時間需要控制的非常精確，其中對冷凍干燥燥機設備的程序控溫和曲線控溫的要求特別高，所以益生菌冷凍干燥粉加工生產，需要有專業的冷凍干燥機、工程師培訓或者配合操作，整個益生菌冷凍干燥工藝技術保證加工生產順利運行，同時益生菌冷凍干燥機技術廣泛用于益生菌冷凍干燥粉和活性益生菌保藏菌種等方面。益生菌凍干采用自動化凍干機，可以實現各種工藝過程控制，實現產線自動化。益生菌凍干要實現產業化，需要配置前后相關的設備，如灌裝分裝機，粉碎機，自動進料設備等。

益生菌凍干機可以采用多個系列凍干機，如M系列凍干機，E系列凍干機，ES系列凍干機，EP系列凍干機，T系列凍干機等，各個系列都有自己的特點，常用基本參數和特點基本差不多。