藍莓是一種多年生灌木小漿果，含有豐富的維生素、花青素等營養(yǎng)物質，藍莓中的花青素可以防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫機能等功能。

藍莓直接銷售的比例很小，大部分藍莓被加工成藍莓飲料、果酒、藍莓保健品等產品。加工果汁或者果酒等過程中會產生果渣。藍莓果渣多被當作廢棄物，而藍莓果渣里面含有大量的花青素、維生素等營養(yǎng)物質，直接排放不禁造成資源浪費而且會污染環(huán)境。處理后排放成本高，降低了藍莓的利用程度。充分利用藍莓果渣，將果渣加工成藍莓凍干粉，增加藍莓產品的附加值，促進藍莓產業(yè)的發(fā)展，具有廣闊的應用前景。

傳統(tǒng)的工藝是將果渣烘干處理，但是烘干會破壞藍莓的營養(yǎng)成分，而采用真空冷凍干燥工藝可以有效的保存藍莓中營養(yǎng)物質不受破壞。

藍莓凍干粉凍干生產工藝流程，包括：1、果渣收集2、原料預處理，裝盤。3、預凍4、真空冷凍干燥（凍干），5、打粉6、包裝。

凍干藍莓粉與傳統(tǒng)高溫干燥的藍莓粉相比：熱風烘干處理經過長時間的高溫處理，對藍莓的營養(yǎng)成分破壞程度較大，結構緊密，樣品干皺，硬度大。

而凍干藍莓粉很好地保持了藍莓的色、香、味，而且色澤亮麗，具有濃郁的藍莓風味，酸甜可口，可直接沖泡食用，也可以作為添加成分，進一步加工，因此凍干藍莓果渣有著廣闊的市場前景，可以充分利用藍莓果渣，充分利用藍莓中的營養(yǎng)。

藍莓果渣凍干采用凍干機，凍干機具有板層控溫功能，如果是大量生產可以采用-40度冷庫進行預凍。如果是中試和小生產可以采用具有預凍功能的凍干機進行原位預凍。

常見凍干藍莓果渣的凍干機選型參數表如下：

Pilot3-6/5-8/7-12/10-15 E、ES系列經濟型系列真空冷凍干燥機技術參數

型號舉例：Pilot3-6E：3代表凍干面積，6代表捕水量，E代表經濟型；

          Pilot3-6ES：3代表凍干面積，6代表捕水量，S代表隔離型；

藍莓凍干，藍莓果渣凍干，各種食品凍干可選擇食品凍干機。